المقادير - للأرز : أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بالماء لربع ساعة، ومُصفَّى) الماء : 4 اكواب ملح : ملعقة صغيرة - للحم : لحم مفروم : 300 غراماً الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة السبع بهارات : ملعقة صغيرة ملح : ملعقة صغيرة بهار أبيض : رشّة ورق غار : 1 ورقة القرفة : عود - للتقديم : مكسرات : 2 ملعقة كبيرة (مُحمَّصة بالزيت / اختياري) زبادي : نصف كيلو خيار : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا) ملح : ملعقة صغيرة - فول أخضر : 200 غم (حبّ) طريقة التحضير 1. لإعداد الفول: يُقشَّر الفول الأخضر، وتُنزع أطراف حبَّاته، ويُضاف إلى قدر حاوية الماء والقليل من الملح. ويُسلق الفول، على نار هادئة، لحين نضوجه. 2. لإعداد اللحم: يُضاف الزيت النباتي، إلى قدر غير لاصقة، حتَّى يسخن قليلًا، وذلك على نار قويَّة . ثمَّ، يُضاف اللحم والملح والبهار الأبيض والسبع بهارات والغار والقرفة، مع التقليب جيِّدًا. ثمَّ، تُغطَّى القدر، وتُترك لخمس دقائق على نار هادئة، مع ملاحظة نضوج اللحم . ويُنزع الغار وعود القرفة من القدر. 3. يُضاف الأرز المغسول والمُصفَّى إلى قدر، على نار متوسِّطة الحرارة، ويصبُّ الماء ويُنثر الملح. وتُترك المكوِّنات على النار، حتَّى يغلي الماء . ثمَّ تُخفَّف الحرارة لحين نضوج الأرز. 4. طريقة التقديم: يوضع الأرز في قعر طبق التقديم، وفوقه الفول المسلوق، فاللحم. ويُزيَّن الطبق بالمكسَّرات المحمَّصة (اختياري). ويُقدَّم اللبن المُضاف إليه فرم الخيار والملح، إلى جانبه.